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Title: Cómo garantizar la buena calidad de la bebida del café y evitar los defectos
Authors: PUERTA Q., G.I.
Keywords: Productos
Bebida
Calidad del café
Calidad de la bebida
Granos defectuosos
Daños por secado
Daños por beneficio
Daños por insectos
Daños por hongos
Avances técnicos
AVT
Issue Date: Feb-2001
Citation: AVT
Series/Report no.: Manizales : CENICAFE, 2001. 8 p. (Avances Técnicos No. 284)
Abstract: Se presentan los defectos más importantes del café como son: daño por broca, café contaminado, con sabor fenílico y fermentado, defectos por secado y almacenamiento y por presencia de ochratoxina A. Se dan las recomendaciones para garantizar la calidad del café, en cuanto a: manejo de plagas, recolección y beneficio del café, recibo y despulpado del café cereza, fermentación del mucílago, desmucilaginado mecánico, lavado, secado y almacenamiento del café.
URI: http://hdl.handle.net/10778/562
ISSN: 0120-0178
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