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Title: Tecnología de bajo impacto ambiental para el lavado del café en proceso con fermentación natural
Authors: OLIVEROS T., C.E.
TIBADUIZA V., C.A.
MONTOYA R., E.C.
SANZ U., J.R.
RAMIREZ G., C.A.
Keywords: Procesamiento
Beneficio
Sistemas de beneficio
Beneficio ecológico
ARC
Issue Date: 2015
Citation: ARC
Series/Report no.: Cenicafé 65(1):44-56. 2014.
Abstract: Se evaluó un lavador para café en proceso con fermentación natural, utilizado en la tecnología ECOMILL ®. Los tratamientos consistieron en tres flujos de café lavado (2.500, 3.000 y 3.500 kg.h-1) y tres volúmenes específicos de agua (0,3, 0,4 y 0,5 L.kg-1 de cps) evaluados bajo un diseño experimental completamente aleatorio en arreglo factorial 3x3. La unidad experimental consistió en 100 kg de café Variedad Castillo® con 16 h de proceso de fermentación natural y para cada tratamiento se tuvieron cinco unidades experimentales. Se observó que la remoción de mucílago es afectada por el volumen específico de agua y la interacción flujo de café lavado x volumen específico de agua. La potencia para operar el equipo es afectada por el flujo de café lavado y el volumen específico de agua empleados. El daño mecánico causado a los granos no es afectado ni por los factores por separado ni por su interacción. El mejor aprovechamiento del equipo y del agua utilizada se obtiene con flujo de café lavado de 3.500 kg.h-1 y volumen específico de agua de 0,4 L.kg-1 de cps. Las aguas residuales del lavado del café pueden mezclarse con la pulpa o pueden secarse en equipos solares de bajo costo, permitiendo el control del 100% de la contaminación generada en el proceso.
URI: http://hdl.handle.net/10778/543
ISSN: 0120-0275
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