Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10778/520
Title: Análisis de lípidos y ácidos grasos en café verde de líneas avanzadas de Coffea arabica cultivadas en Colombia
Authors: VILLARREAL P., D.
BAENA C., L.M.
POSADA S., H.E.
Keywords: Café verde
Coffea arabica
Lípidos
Acidos grasos
ARC
Issue Date: 25-Sep-2014
Citation: ARC
Series/Report no.: Cenicafé 63(1):19-40. 2012.
Abstract: El objetivo de este estudio fue analizar la composición lipídica en muestras de café verde de diferentes genotipos de café Coffea arabica, con el fin de determinar el efecto del genotipo y de algunas variables climáticas sobre el contenido en lípidos y en ácidos grasos totales. Al correlacionar los factores climáticos y las variables lipídicas, se encontró un efecto significativo de la temperatura sobre la composición en ácidos grasos mayoritarios. Los análisis de componentes principales y factorial discriminante permitieron separar las localidades y los genotipos, con base en su composición en ácidos grasos mayoritarios. Los resultados se discuten respecto a su interés potencial en estudios de discriminación quimiométrica de muestras de café y su uso inmediato en la diferenciación del café de Colombia por su origen geográfico.
URI: http://hdl.handle.net/10778/520
ISSN: 0120-0275
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