Crecimiento del fruto de café Coffea arabica var. Colombia

Abstract

Con el fin de caracterizar su crecimiento en peso fresco y peso seco, se hizo un seguimiento al fruto de /Coffea arabica/ L. var. Colombia. A los datos obtenidos se les ajustó un modelo logístico de crecimiento que generó una curva de tipo sigmoidal la cual permite identificar tres períodos distintos de crecimiento; una etapa logarítmica desde la floración hasta los 60 días, luego una exponencial hasta los 180 días y finalmente una de estabilización, hasta llegar a la madurez completa a los 240 días. Los máximos pesos observados fueron de 1,66 g y 0,56 g respectivamente para el peso fresco y el peso seco. Las tasas de crecimiento relativo fueron iguales para ambas variables. También se determinó el porcentaje de humedad (en base húmeda) a través del crecimiento del fruto. Durante los primeros estados se aprecia un incremento del contenido de humedad, desde 69,7% a los 15 días (semana 2) hasta un máximo de 84,25% a los 120 días (semana 16). A partir de este momento y hasta los 195 días (semana 26) la humedad comienza a disminuir. En este punto (195 días) comienza el cambio de color y el fruto tiene un contenido de humedad del 68,2%, el cual permanece constante durante las cuatro semanas siguientes que dura la maduración. Para el comportamiento del peso seco en relación con las variables climáticas brillo solar, evaporación y grados día se ajustó una curva logística según la cual para que el fruto alcance la madurez necesita aproximadamente 2836 unidades térmicas, 1221 horas de brillo solar y 1052 mm de evaporación acumulados.