Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10778/419
Title: La calidad física y el rendimiento del café en los procesos de beneficio tradicional y beneficio ecológico : Becolsub
Other Titles: Physical quality and yield of coffee in the traditional and ecological processing : Becolsub
Authors: FAJARDO P., I.F.
SANZ U., J.R.
Keywords: Procesamiento
Beneficio
Sistemas de beneficio
Beneficio ecológico
Becolsub
Avances técnicos
AVT
Issue Date: 7-May-2013
Citation: AVT
Series/Report no.: Manizales : CENICAFE, 2004. 8 p. (Avances Técnicos No. 323)
Abstract: Esta investigación permitió evaluar el efecto de los beneficios tradicional y ecológico, sobre la calidad física del café durante la transformación del fruto hasta obtener café en almendra. La información es útil para determinar la incidencia de cada proceso sobre la calidad, el rendimiento del producto y el ingreso del caficultor. Con el proceso de beneficio ecológico se obtiene mejor calidad física del café que con el proceso tradicional, al presentar menor proporción de guayabas y medias caras (59% en el café de primera calidad y 81% en el de segunda calidad), impurezas (9% en las primeras y 22% en las segundas), pasillas (13% en las primeras y 22% en las segundas) y defectos del primer grupo (82% en las primeras y 84% en las segundas).
URI: http://hdl.handle.net/10778/419
ISSN: 0120-0178
Other Identifiers: ING0600
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