Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10778/418
Title: La humedad controlada del grano preserva la calidad del café
Other Titles: Beans’ controlled humidity preserves coffee quality
Authors: PUERTA Q., G.I.
Keywords: Productos
Café pergamino
Humedad de los granos
Calidad del café pergamino
Avances técnicos
AVT
Issue Date: 7-May-2013
Citation: AVT
Series/Report no.: Manizales : CENICAFE, 2006. 8 p. (Avances Técnicos No. 352)
Abstract: En este Avance técnico se resalta la importancia de la humedad de los granos, ya que se considera como un factor determinante en varios procesos como el secado, el empaque, el transporte, el almacenamiento, la tostación y la calidad del café y es un factor para el crecimiento de hongos como Penicillium, Aspergillus, mohos como Fusarium, Rhizopus, Cladosporium y Mucor, los cuales causan daño y deterioran la calidad del café, sólo cuando ocurren condiciones adecuadas de humedad, temperatura, tiempo y deficiencias en higiene.
URI: http://hdl.handle.net/10778/418
ISSN: 0120-0178
Other Identifiers: QIN3010
Appears in Collections:Calidad

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
avt0352.pdf545.11 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.