Aprovechamiento de la energía calórica de estufas campesinas para el secado del café

Abstract

Debido a la escasa disponibilidad de áreas para el secado natural del café (sol y aire) y en otros casos la variación del clima, la alta precipitación y nubosidad, el costo de la mano de obra y el tiempo de secado prolongado, es conveniente pensar en sistemas mecánicos que reemplacen el secado natural, con los cuales se obtienen ventajas, como la reducción de la mano de obra, un secado más eficiente, la disminución del tiempo de secado, entre otros. En las fincas cafeteras se emplean para la preparación de los alimentos estufas que usan como combustibles generalmente leña y en ocasiones carbón mineral. En dichas cocinas se aprovecha una pequeña parte de la energía calórica en la preparación de alimentos, mientas que la otra parte se desperdicia al descargarla en el ambiente. Se recomienda la utilización de estas estufas campesinas como una alternativa tecnológica para el secado de café, apropiada para pequeños productores que actualmente secan su producto con limitaciones y es también aplicable para productores mayores en las épocas de baja producción y en secado de pasillas.