Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10778/340
Title: Composición química de una taza de café
Other Titles: Chemical composition of a coffee cup
Authors: PUERTA Q., G.I.
Keywords: Calidad de la bebida
Compuestos químicos
Características sensoriales
Avances técnicos
AVT
Issue Date: 7-May-2013
Citation: AVT
Series/Report no.: Manizales : CENICAFE, 2011. 12 p. (Avances Técnicos No. 414)
Abstract: El café, químicamente se compone de agua y materia seca. La materia seca de los granos del café almendra está constituida por minerales y por sustancias orgánicas que son los carbohidratos, lípidos, proteínas, alcaloides, como la cafeína y la trigonelina, así como, por ácidos carboxílicos y fenólicos, y por compuestos volátiles que dan el aroma a la almendra.
URI: http://hdl.handle.net/10778/340
ISSN: 0120-0178
Other Identifiers: QIN0302
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