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Title: Determinación del comportamiento químico y fisiológico de Feijoa sellowiana en almacenamiento
Authors: GALLEGO C., S.P.
RIAÑO L., C.E.
OROZCO G., L.
Keywords: Diversificación
Agroindustria
Feijoa sellowiana
Almacenamiento de la feijoa
ARC
Issue Date: 1-Jul-2003
Citation: ARC
Series/Report no.: Cenicafé 54(1):50-62. 2003.
Abstract: En Caldas existen cerca de 168 ha cultivadas con feijoa de la cual no se tiene información en cuanto a patrones de calidad y comportamiento postcosecha. En Cenicafé se evaluó el comportamiento químico y fisiológico de la feijoa almacenada, para obtener información necesaria para el establecimiento de sistemas de conservación, específicamente almacenamiento en atmósfera controlada. En la experimentación se utilizó feijoa de primera calidad y recién recolectada, proveniente del municipio de Villamaría. Se hizo la caracterización física y química y se evaluó el comportamiento fisiológico y químico a través del tiempo de la feijoa almacenada a diferentes temperaturas: 7°C, 12°C y temperatura ambiente. Se utilizó un diseño completamente al azar con seis repeticiones por tratamiento para respiración y 18 para las propiedades químicas. El ácido ascórbico disminuyó con el tiempo; en presencia de la interacción temperatura x tiempo de almacenamiento, el pH y la pérdida de peso aumentaron, la acidez y la dureza disminuyeron con el tiempo. Este efecto es explicado por la temperatura ambiente. La transpiración de la fruta fue significativamente menor a 7°C. A 12°C y 7°C la respiración aumentó lineal y significativamente con el tiempo de almacenamiento con tasas de 2,74 y 2,28 mg CO2/Kg-h día, respectivamente. La respiración a temperatura ambiente presentó un máximo en términos de CO2 y O2 de 139,55 y 85,23 mg/Kg-h (lo cual permite clasificarla como una fruta climatérica) entre los seis y siete días de almacenamiento, esto indica que debe ser comercializada antes del séptimo día de recolección y almacenamiento. La reducción de la temperatura de almacenamiento favoreció el sostenimiento de los atributos de calidad de la fruta.
URI: http://hdl.handle.net/10778/266
ISSN: 0120-0275
Other Identifiers: No aplica
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