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Title: Calidad física y en taza de los componentes de la variedad Castillo R y sus derivadas regionales
Authors: ALVARADO A., G.
MORENO G., E.
MONTOYA R., E.C.
ALARCON S., R.
Keywords: Productos
Bebida
Calidad de la bebida
Análisis organoléptico
ARC
Issue Date: 1-May-2010
Citation: ARC
Series/Report no.: Cenicafé 60(3):210-228. 2009.
Abstract: La variedad Castillo está compuesta por la mezcla de semilla de progenies de generaciones F5 y F6 del cruzamiento entre Baturra x híbrido de Timor. Selecciones de sus componentes por mayor productividad en las estaciones experimentales donde se condujo la evaluación, permitieron la conformación de siete variedades Castillo regionales. Durante la selección de sus componentes se evaluó su calidad por caracteres físicos y por atributos organolépticos de la bebida. El objetivo fue determinar que las progenies que componen la variedad Castillo y sus derivadas regionales, conforman grupos de similitud por los atributos de taza con los testigos tradicionales Típica, Borbón, Tabi y Caturra. La calidad en taza fue evaluada por el panel de catación de la oficina de calidades de la Federación Nacional de Cafeteros. El panel calificó diez cualidades sensoriales, con una escala ordinal de grados 0 a 10. Para el análisis, por fenotipo se estableció la frecuencia de juicios con calificación igual o superior a 5,0 (calidad estándar) y 6,0 (calidad buena). Con la proporción de catadores que calificaron en los grados mencionados, para cada grupo se estimaron el promedio y su intervalo, con un coeficiente de confianza del 95% y se compararon los promedios en cada agrupación con la prueba de Duncan al 5%. Se estableció que la variedad Castillo y sus derivadas regionales forman grupos de similitud por sus atributos en taza, que no permiten su diferenciación con las variedades tradicionales. La postestratificación sugerida por el análisis descriptivo en los componentes de Castillo, permitió identificar grupos de fenotipos que son parte de su composición genética. Algunos grupos de progenies fueron estadísticamente superiores a los testigos tradicionales en algunas de las variables de respuesta.
URI: http://hdl.handle.net/10778/127
ISSN: 0120-0275
Other Identifiers: MEG0290
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