Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10778/1089
Title: Calidad física y sensorial del café cultivado en el paisaje cultural cafetero de Colombia en Caldas
Other Titles: Physical and sensory quality of coffee grown in the coffee cultural landscape of Colombia in Caldas
Authors: PUERTA Q., G.I.
PABON U., J.P.
Keywords: Calidad del café
Catación
Análisis organoléptico
ARC
Issue Date: Jun-2018
Citation: ARC
Series/Report no.: Cenicafé 69(1):16-31. 2018.
Abstract: Para contribuir a la diferenciación del café del paisaje cultural cafetero de Colombia en Caldas se recolectaron muestras de café de las cuales se evaluó su calidad física y sensorial. Mediante los procesos de fermentación y secado al sol, algunas muestras de café presentaron algunos defectos vinagres, terrosos, mohosos, inmaduros y astringentes; en términos generales se encontró café de buena calidad en taza lo cual se refleja en un alto potencial para la producción de café de calidad consistente y especial.
URI: http://hdl.handle.net/10778/1089
ISSN: 0120-0275
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