Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10778/1073
Title: El desmucilaginado mecánico del café
Other Titles: Mechanical demucilaging of coffee
Authors: OLIVEROS T., C.E.
ROA M., G.
Keywords: Procesamiento
Beneficio
Desmucilaginado
Equipos agrícolas
Equipos de beneficio
Desmucilaginadores
Avances técnicos
AVT
Issue Date: Jun-1995
Citation: AVT
Series/Report no.: Manizales : CENICAFE, 1995. 7 p. (Avances Técnicos No. 216)
Abstract: El desmucilaginado mecánico realizado con equipos apropiados permite remover rápidamente el mucílago con ventajas sobre la fermentación natural tales como: Reducción del consumo de agua, reducción de la contaminación, obtención de mayor cantidad de café seco debido a la eliminación de pérdidas de materia seca por respiración del grano y a la recuperación de más del 50% de guayabas y medias caras, mayor utilización de los secadores ya que se puede iniciar el secado el mismo día y reducción significativa de las estructuras civiles requeridas para el beneficio. La calidad física del café desmucilaginado depende del equipo utilizado y principalmente de la calidad del café cereza; adicionalmente, la calidad física también es afectada por el tratamiento previo y posterior al proceso: Eliminación de flotes e impurezas en el café cereza, separación de guayabas y media cara en el café en baba y separación de flotes, guayabas e impurezas en el café desmucilaginado.
URI: http://hdl.handle.net/10778/1073
ISSN: 0120-0178
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