Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10778/1033
Title: Calidad del café
Other Titles: Coffee quality
Authors: COLOMBIA. Comité departamental de cafeteros de Caldas
FNC
Keywords: Calidad del café
Defectos de la bebida
Sabor de la bebida
Sabor fenólico
Stinker
Catación
Análisis organoléptico
Buenas prácticas agrícolas
Folletos
FLL
Issue Date: 2008
Citation: FLL
Series/Report no.: Manizales : El comité, 200?. 14 p.
Abstract: El reconocimiento del café colombiano no sería posible sin el firme compromiso de los productores en el estricto control de las adecuadas prácticas de cultivo, cosecha y beneficio. Para la evaluación de la calidad de un producto se requiere del conocimiento de las propiedades y características que permiten clasificarlo dentro de parámetros aceptados, así como aquello que constituye un defecto o una característica no aceptable para el consumo. Esta cartilla está dirigida a caficultores, productores de cafés especiales y de alta calidad que deseen conocer los procedimientos necesarios para reconocer los atributos de la calidad que obtienen a través del análisis físico y sensorial.
URI: http://hdl.handle.net/10778/1033
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