Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10778/1020
Title: Influencia de la altitud en la calidad de la bebida de muestras de café procedente del ecotopo 206B en Colombia
Other Titles: Influence of the altitude on the beverage quality of coffee samples from ecotope 206B in Colombia
Authors: BUENAVENTURA S., C.E.
CASTAÑO C., J.J.
Keywords: Productos
Bebida
Calidad de la bebida
Ecotopos cafeteros
ARC
Issue Date: Jun-2002
Citation: ARC
Series/Report no.: Cenicafé 53(2):119-131. 2002.
Abstract: Con el fin determinar una tendencia de las características fisicoquímicas y las cualidades organolépticas del café tostado y de la bebida de café a medida que se incrementa la altitud y establecer si existía influencia de esta última sobre la calidad de la bebida, se evaluaron muestras de café procedentes de 10 diferentes altitudes correspondientes al ecotopo 206B, específicamente del municipio de Fresno en el departamento del Tolima. Los resultados mostraron que la altitud tiene un efecto determinante sobre las características del café tostado y la bebida, mostrando una zona donde se presentaron los mejores valores de calidad y estableciéndose esta zona como la franja altitudinal con las mejores condiciones para el cultivo del café para el ecotopo 206B.
URI: http://hdl.handle.net/10778/1020
ISSN: 0120-0275
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