DSpace Collection:
https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/238
2024-03-29T08:40:45ZAplicación de la cal en cafetos jóvenes.
https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/1108
Title: Aplicación de la cal en cafetos jóvenes.
Authors: Suarez, F.; Rodríguez, A.
Abstract: Se realiza un estudio sobre el efecto de la aplicación de cal a cafetos jóvenes, para ayudar a su crecimiento. El estudio se originó debido a que el análisis químico de suelos de la región indica que no hay suficiente formación de nitratos y que la cal acelera los procesos de descomposición de materia orgánica y la liberación de nitratos. Se hicieron varios tratamientos en que se aplicó: A-1 tonelada de cal apagada por hectárea; B-2 ton. de cal por ha.; C-5 ton. de cal por ha.; D-10 ton. de cal por ha.; y E-testigo. Los resultados obtenidos indican lo siguiente: el pH del suelo se aumenta aproximadamente en una unidad para cada incremento en la aplicación de cal; el contenido del nitrógeno orgánico total en el suelo no parece afectarse con las aplicaciones de cal; el contenido de fósforo, después de seis meses de la aplicación de cal, era más alto en los tratamientos testigo (E) y A; el contenido de nitratos se aumenta con la aplicación de cal; el contenido de calcio se aumenta en proporción a la aplicación de cal; las demás bases no se modifican sensiblemente. La mayor cantidad de nitratos no se reflejó en una mayor proporción de nitrógeno en los tejidos de las plantas; ninguno de los cambios ocurridos en los niveles de los diferentes elementos del suelo influyó en la absorción del nitrógeno por los cafetos; es decir, no se estimuló el crecimiento de los cafetos. Por consiguiente, no se recomienda la aplicación de cal en suelos donde crecen cafetos jóvenes.1956-01-01T00:00:00ZRemoción de sedimentos en extractos de café mediante hidrólisis enzimática con una mananasa de Hypothenemus hampei
https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/1086
Title: Remoción de sedimentos en extractos de café mediante hidrólisis enzimática con una mananasa de Hypothenemus hampei
Authors: ZULUAGA C., L.V.; PADILLA H., B.E.; AGUILERA G., C.; OCAMPO, J.L.; ACUÑA Z., J.R.
Abstract: Con el objeto de encontrar alternativas para la remoción enzimática de sedimentos en extractos concentrados de café, se evaluó la producción de una mananasa clonada a partir del genoma de la broca del café y su uso en la hidrólisis de los galactomananos que componen estos sedimentos. La producción de la mananasa se hizo mediante fermentaciones en biorreactor con una cepa de Picchia pastoris previamente recombinada con el gen de la mananasa de la broca. El uso de ésta mananasa es una alternativa para la remoción de sedimentos en el proceso de industrialización del café sin afectar la calidad sensorial del extracto.2017-12-01T00:00:00ZPrincipios de liofilización
https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/1054
Title: Principios de liofilización
Authors: POSADA F., E.
Abstract: Se presentan de manera resumida los fenómenos básicos que son necesarios para una adecuada comprensión del proceso de liofilización. En el primer capítulo se hace un breve repaso de algunos fenómenos físicos importantes para la comprensión de los procesos descritos más adelante. Teniendo en cuenta el importante papel que juega la congelación para las otras operaciones consideradas, el capítulo segundo se dedica exclusivamente a su estudio. El capítulo tercero, incluye una descripción del proceso de crioconcentración y la discusión de algunas propiedades del café espumado. Por último, en el capítulo cuarto se examinan los diversos aspectos de la liofilización con énfasis en el problema de la retención de volátiles.1981-06-01T00:00:00ZObtención de mermelada a partir de extracto de café
https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/1016
Title: Obtención de mermelada a partir de extracto de café
Authors: DIAZ C., A.Z.; CASTAÑO C., J.J.
Abstract: En Colombia, el desarrollo de productos derivados del café tan sólo se realiza en el ámbito hotelero y en los centros especializados de preparación del café, los cuales cuentan con recetarios que tienen como principal materia prima el extracto de café, pero a nivel industrial se observan desarrollos incipientes. Con base en esto y dadas las buenas características de la mermelada de café obtenida con extracto convencional y ácido cítrico, se ensayaron los extractos descafeinado y convencional con los ácidos ascórbico y tartárico con el objeto de observar la consistencia del gel, las características sensoriales y la conservación de la mermelada. Se observó que aquellas obtenidas con extracto descafeinado tienen un gel más consistente que las obtenidas con extracto convencional y que no fue posible obtener mermelada con ácido ascórbico.2002-03-01T00:00:00Z